O agricultor familiar que possui criação de codornas ou deseja ingressar nesse mercado pode contar com a Assistência Técnica e Extensão Rural (Ater) da Empresa Baiana de Desenvolvimento Agrícola (EBDA). No estado, a criação de codornas (coturnicultura) tem apresentado um crescimento acentuado nos últimos anos.
Os principais fatores que contribuem para este desenvolvimento são o sabor exótico de sua carne, responsável por iguarias finas e sofisticadas, e o baixo custo para implantar uma pequena criação, que pode se tornar uma fonte de renda complementar para os agricultores familiares. Outro fator analisado é o técnico-econômico, que torna a cultura ainda mais atrativa, já que as aves atingem rapidamente a idade de postura.
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